不吃主食就能瘦？ 生酮饮食减肥法究竟靠不靠谱？

不吃主食，每天坚持吃“大鱼大肉”，不仅不会变胖，反而会迅速瘦下来。网上热传的这种“生酮减肥法”究竟靠不靠谱？复旦大学附属中山医院青浦分院营养科主管技师周维纳表示，减肥一定要做到科学合理地控制饮食，这是一个需要长期坚持的过程，有时通过一些“奇葩”的方法确实能在短期内让体重有明显下降，但也会对身体造成极大的危害。

在正常的饮食结构中，碳水化合物、蛋白质和脂肪的（卡路里）含量占比分别为5:1.5:3.5；但在生酮减肥法中，这一比例是0.5:2:7.5。不难发现，此时人体饮食比例已经发生彻底改变，摄入脂肪成为主流。“生酮减肥法”理论认为，人体肥胖的主要原因是消耗糖分但储存脂肪，如果拒绝摄入糖分只吃含有脂肪的食品，人体就只能消耗脂肪，这样不仅不会感到饥饿，反而有非常良好的减肥效果。当人体几乎没有碳水化合物摄入以后，脂肪就成为身体所需的最主要能量来源，脂肪分解以后产生大量的酮体，生酮饮食由此得名。

然而，周维纳介绍，生酮饮食最初是用来改善癫痫的症状，副作用较大，可出现恶心、呕吐、乏力、低血糖、酸中毒等症状。“高脂低碳”的极端饮食模式的确能让一些人体重在短时间内出现下降，尤其是本身摄入脂肪就不算多的女生。而主食是人体主要的碳水化合物来源，为脑细胞、心脏细胞提供能量，如果摄入不足就会出现头晕、心慌、疲劳等症状。长期摄入高脂肪食品，会对心血管造成很大的危害，过多的脂肪沉积在血管壁上，久而久之使血管弹性减弱、血管变窄、甚至阻塞，导致高血压、冠心病等症状发生，在肝脏中沉积过多，也会导致脂肪肝的发生。

减肥是一个漫长的过程，周维纳建议，首先要制定一个科学合理的减肥计划，包括合理的饮食食谱和科学的运动计划。饮食控制关键就是控制总热能，同时保证机体蛋白质及其他营养素的需要，维持机体能量摄入与消耗间的负平衡状态，使体重逐渐下降，接近标准体重，以达到减重的目的。

肥胖的起因是长期热能摄入超标，治疗就必须坚持足够的时间，持之以恒、长期控制热能摄入和增加能量消耗，彻底纠正热能高代谢状况，切不可操之过急，建立控制饮食和增加体力活动措施，是取得疗效和巩固疗效的保证。

饮食控制要注意以下几点：1、摄入适量的蛋白质2、增加蔬菜、水果的摄入3、低盐饮食4、增加膳食纤维5、限制零食和糖果6、注意烹调方法、少用油炸、煎等，烹调选用植物油，减少动物脂肪摄入。合理饮食对减肥相当重要，但必须与运动相结合，才能收到更大的效益。可根据每个人的个体差异，选定适合自己的运动方式并长期坚持。吃动结合、吃动平衡才能科学有效地减轻体重。