生活中要想开开心心地吃，首先就需要有一个健康的肠胃，毕竟日常所吃的食物都需要经过肠胃来消化和吸收。但现在由于不良的饮食习惯导致胃炎的发病率不断上升，甚至常有胃炎慢慢发展成胃癌的情况发生。那么，胃炎为什么会发展成胃癌呢?胃炎发展成胃癌通常与四个因素是分不开的，如果能够及时注意，或许可以远离胃癌。

经常吃滚烫的食物

由于饮食习惯的改变，很多人会喜欢吃一些滚烫的食物，火锅、烤肉、麻辣烫等，这些食物一般都是现做现吃，温度都比较高，经常吃的话，容易使胃黏膜受到损伤，从而使胃部出现炎症。而这些炎症没有及时得到治疗，就会反复不断地受到刺激，就容易诱发癌症。如果平时生活中能够注意食物温度的控制，减少摄入滚烫的食物，就能相应减少胃黏膜的损伤。

腌制食物摄入太多

胃炎如果经常吃一些腌制的食物也会加速胃癌的形成，因为腌制的食物里面含有大量的亚硝酸盐，容易刺激到胃黏膜，导致胃黏膜不断的损伤，就有可能诱发胃癌。因此，在预防胃癌的过程当中，胃癌平时一定要饮食健康清淡，少吃腌制的食物，以免胃部进一步受到损伤，加速癌症的形成。

大量烟酒

胃功能不好的人，平时如果还有吸烟喝酒的习惯，可能会加速胃癌的形成，大家应该都知道，烟酒里面有很强的致癌物质，如果长时间没有节制的抽烟喝酒，就可能会引发癌症。而且胃癌的胃部本来就比较脆弱，加上烟酒的继续侵蚀，患胃癌的几率要比常人高出很多。因此胃癌平时一定要注意，尽量减少烟酒的摄入，否则很容易发展成胃癌。

与幽门螺旋杆菌感染有关

胃炎的出现，通常是胃部出现损伤后感染导致的，比如幽门螺旋杆菌的感染，如果感染情况比较严重的话，体内的细菌就会产出大量的有毒物质，从而影响到体内正常的细胞，导致正常细胞大量的坏死或者突变。这个时候的胃炎容易出现胃溃疡，以及胃黏膜萎缩的情况，从而加速胃癌的形成。因此，胃炎平时一定要注意胃部的检查，以免细菌的感染，诱发癌症。

胃炎发展成为胃癌大概只要以下这几步：先是慢性浅表性胃炎，然后是萎缩性胃炎，再发展成为肠上皮化生、异型增生，接着就到胃癌。有很多临床大夫都会把萎缩性胃炎称为是癌前病变，这样说也是有一定依据的，因为萎缩性胃炎非常大的一个特点就是胃粘膜会变得很薄，胃粘膜会分化出很多不具备正常功能的细胞，而这些不正常功能的细胞一旦逃脱了身体免疫系统的监测，就会散布在腹部的器官附近，肆意生长，成为前期胃癌细胞。