癫痫患者在饮食中限制钾的摄入量是因为高钾水平可能会对癫痫药物产生影响。有些抗癫痫药物，如部分钠通道阻滞剂(比如氟马酰胺)，可能会增加血液中钾离子的浓度，导致高钾血症。高钾血症可能会引起肌肉无力、心律失常等问题，对癫痫患者的健康造成负面影响。

因此，为了避免与癫痫药物相互作用，医生可能建议患者限制高钾食物的摄入，例如土豆、香蕉、橙子、菠菜等富含钾的食物。这并不意味着完全不吃这些食物，而是在饮食上要注意食用量，以确保钾的摄入量在医生建议的安全范围内。

患者遵循医生或营养师的建议，在饮食中选择平衡的营养，限制高钾食物的摄入，并确保药物与饮食之间没有发生不良反应。这对于癫痫患者来说非常重要，以确保他们能够更好地管理病情，避免出现药物副作用。