在诸多减肥方法中，节食减肥在一开始效果很显著，会带给减肥人士很多信心。但是，节食减肥很少会有成功的案例，那么单纯节食减肥为什么容易反弹呢?
许多减肥者采用单纯节食减肥的方法，但很少成功。虽然按照规定饮食进餐，在开始几周内体重有所下降，但过不多久，便又故态复萌，发生“反弹”。他们的体重恢复原样，甚至超过原来，原因何在?
实际上，人们采用低能量进食时，身体的第一个反应就是立即从所有可能得到能源的部位“抽取能量”。而体内最容易动员的能量不是脂肪而是糖元，即存在于肌肉和肝脏中的碳水化合物。当身体适应了规定的饮食后，才开始消耗脂肪和肌肉，而此时体内糖元已消耗过度，并呈现轻度脱水状。
缺乏运动的减肥者此时丧失更多的是肌肉而非脂肪，只有坚持运动锻炼，使肌肉得以维持或增强，才能进一步消耗脂肪。因此，节食减肥初期的体重下降，既有糖元、水分和肌肉，还有部分脂肪。
而当停止减肥后，如果不再控制饮食，过多摄入的热量会很快转变为脂肪而积累，迅速填补脂肪损失的空间，使体重反弹，而失去的肌肉却因为缺乏运动未得到恢复。还有，减肥者的心理活动也起到很大作用。
有些人认为自己在节食期间吃了很多苦，一旦取得一点成绩就从此放松要求，大吃大喝，体重迅速上升，肥胖“复现”。多次节食又多次失败者也是最容易反弹的人群。他们之所以多次失败，必定有其内在的原因，往往正是这些原因，注定减肥的再次失败。
结果他们的体重反复的大幅度增减，破坏了机体原有的平衡，更加容易发胖。了解并克服了这些引起反弹的因素，采用科学的节食方法，辅助于运动锻炼，长期坚持，就一定会保持良好的减肥效果。
所以为了健康，节食减肥确实不可取，真正科学的减肥方式永远是饮食结合运动，一定要相信减肥没有捷径!
