很多人在减肥过程中因为严格控制食物的摄入量，往往会造成维生素的缺乏，维生素虽然不能为身体提供能量，但是身体的代谢确实离不开维生素的，那么减肥期间如何补充维生素呢?
在减肥过程中，摄入热量的减少，维生素的摄入也大大降低，结果对机体产生了种种不利的影响。为避免这种情况，应做到：
①每日尽可能广泛地摄取自然食物，食谱越广泛越好;
②注意避免烹调不当引起维生素的过多丢失，烹调或浸泡时间过长，炒菜中“弃汤”不用，先切菜后洗菜，都可能使水溶性维生素丢失过多。
③每日应保证足量的新鲜蔬菜和水果。
④可在平衡膳食的基础上，补充维生素合剂，如多种维生素片剂或者胶囊，以弥补膳食中维生素摄入的不足。
维生素是维护身体健康、促进生长发育和调节生理功能所必需的一类有机化合物。它们的化学结构及生理功能各不相同。既不参与组织构成，也不提供热能，但能帮助机体吸收能量及营养物质，起到像酶和激素一样的作用。维生素具有调节生理功能，积极影响氧化还原过程，调节物质代谢和能量转变的功能。
维生素不同于前面讲到的三大营养素，在天然食物中含量很少，体内又不能合成或合成量不足，在体内也不能大量储存。所以，维生素虽然需要量很小，但必须经常由食物供给。
如长期扰入不足或因其他原因无法满足生理需要，体内维生素含量逐渐降低，进而导致物质代谢障碍，影响正常生理功能。严重维生素不足的持续发展可出现临床症状。如夜盲症、佝偻病、脚气病等，都是维生素缺乏引起的。
维生素的缺乏不仅会影响减肥，还易身体的某些疾病，所以减肥期间一定不能忽视维生素的补充!
2011-10-27
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