不粘锅中的这一物质可能会让你变胖 如何避免它们

一类常见的与癌症、生育问题和甲状腺功能障碍有关的化学物质现在已经与另一个主要的健康问题有关:根据公共科学图书馆医学的一项新研究,血液中含有高水平全氟烷基物质(pfas)的妇女在节食后往往会增加更多不需要的体重。

这项新的研究包括男性和女性,他们参加了为期两年的临床试验,并通过心脏健康饮食减肥。但是当研究人员在研究开始时将参与者血液中的pfas水平作为因素考虑后,他们发现高水平的人在最初减肥后往往会增加更多的体重。

这种关联几乎只在女性身上发现,研究人员说,PFAS对体内雌激素的影响可能是其中一个原因。但是这项研究也发现,高PFAS浓度的人的静息代谢率较低;换句话说,他们的新陈代谢较慢,每天活动消耗的卡路里也较少。

研究人员得出结论,PFAS可能在体重调节中起到作用,因此在该国当前的肥胖流行中起到作用。哈佛大学T.H.Chan公共卫生学院营养系助理教授祁孙(音译)说:“我们都知道通过饮食或体育活动减肥是可行的,但最具挑战性的是几乎没有人能保持住效果。现在我们已经证明,PFAS水平实际上可以决定人们恢复的体重。”

但是这些化学物质究竟是什么,为什么它们会在我们的身体里出现呢?以下是你需要知道的,以及如何减少它们。

扔掉快餐和微波爆米花

PFAS化学品具有防水和防油的特性,这使得它们对快餐业和微波爆米花等包装食品有价值。在2017年发表在环境科学与技术快报上的一项研究中,研究人员发现,他们分析的400个食品包装和容器中,约有一半含有氟,这是一种PFAS的指标。

先前的研究发现,PFAS有可能渗入食物,一旦pfas进入人体,它们会在体内停留数年。环境化学家、食品包装研究的主要作者劳雷尔·谢德博士说,这就应该避免任何可能的接触。

“我认为我们都已经有了一些理由来减少我们的快餐消费量,这可能是另一个原因,”Schaider在2017年告诉卫生部。“如果你要吃它,你可以尽可能快地把食物从包装袋里拿出来,这可能会有点帮助。”

再三考虑一下防污或防水产品

PFAS的另一个常见用途是制造衣服、地毯、室内装潢和其他织物,以防染色或防水。(想想广告吧,在沙发上洒下的酒会变成水珠,然后立刻擦掉。)尽管一些老的PFAS由于相关的健康和环境风险而被淘汰,但一些新的PFAS取代了它们,绿色科学政策研究所的研究员和聚甲醛研究人员Tom Brutton博士说。健康影响尚不清楚。

为了安全起见,Brutton建议在不必要的时候避免使用防污剂、防水剂、防污剂或防油脂产品。当他们是在雨衣的情况下,例如寻找标记无PFAS自由或无氟。他说:“如果没有这些化学物质,你就可以找到雨衣和户外装备,而且我认为在两三年内会有更多的选择。”

如果你已经拥有了PFAS面料,不要惊慌。布鲁顿说:“穿雨衣或坐在防污渍地毯上对一个人造成的伤害很可能是微乎其微的。”“我们真正关心的是这些产品在制造时释放的化学物质,以及它们被丢弃并最终被填埋时释放的化学物质。”他说,如果消费者能够做出更明智的选择,这样流通中的这些产品就更少了,这将对我们的健康和整个环境都有好处。

别再买不粘锅了

同样的建议也适用于不粘的炊具:如果你已经拥有了使用这些化学物质的锅和锅,你不必停止使用它们,或者至少在它们被刮伤或损坏之前不必扔掉它们。但也不要买一套新的。布鲁顿说:“使用这个锅对你的影响不会太大,因为它不会对健康造成严重威胁。,但是,当你要买一个新的,也许可以找一个不含PFAS的。”许多专家推荐不锈钢,陶瓷,或铸铁炊具,或者你可以寻找宣传不含PFAS的品牌。

海鲜要仔细挑选

因为它们在环境中如此普遍,所以pfas也可以在动物组织中积累,人类以此为食。例如,在受污染的海鲜中发现了这些化学物质,布鲁顿说,购买有机食品并不一定能减少你的接触。

然而,选择食物链中含量较低的鱼类会有所帮助。布鲁顿说:“如果你对海产品中的汞和其他重金属很担心的话,你可能已经这样做了。”遵循这些相同的规则也将帮助您避免pfas。他说:“比如说,不要买剑鱼,而要选择鲑鱼。”

检查你的供水情况

工业和制造过程中释放的PFAS也会积聚在供水系统中,特别是在工业场地、废水处理厂和军事消防训练区附近。2016年的一项研究发现,至少有600万美国人的饮用水供应可能超过环境保护署的健康咨询限制,因为饮用水可能导致终生接触某些PFAS。

不幸的是,要知道你所在社区的饮用水是否被PFAS污染可能不是一个简单的方法,因为环境保护署目前并不要求市政当局通知居民这些化学物质。但如果你担心的话,那就有必要问问当地的供应商。

布鲁顿说:“在很多情况下,当自来水公司发现它们的水位很高时,他们已经采取了行动,安装了过滤器,并向消费者发出了警报,尽管没有保证。”担心污染程度的消费者也可以在家里安装活性炭过滤器。他补充说:“这些产品在去除饮用水中的许多化学物质方面发挥了相当好的作用。”