问任何一个酮饮食爱好者,他们会告诉你,高脂肪,低碳水化合物饮食计划提供了真正的结果:许多人遵循限制性计划减肥,与其他饮食不同,他们可能已经尝试过,他们不会感到饥饿或被剥夺。
但酮饮食也有其缺点。首先,它的整个前提是基于一种复杂的代谢状态,即酮症,身体被迫燃烧脂肪而不是碳水化合物来获取能量。宾夕法尼亚大学医院的临床营养师Melissa Bailey说,让身体进入酮症是不容易的,或者让身体长时间处于酮症状态。
贝利说:“即使是在严格控制下的医院,当我们出于医学原因将患者送入酮症时,也很难做到。”“就你自己而言,几乎不可能始终如一地做到这一点。”
营养学家并不是唯一说生酮饮食很困难的人。网上论坛和博客上也充斥着关于新手酮错误和误解的故事。以下是人们可能犯下的几个最大的错误——也是健康专家最关心的问题。
吃太多饱和脂肪
酮饮食限制人们每天仅摄入20到50克碳水化合物,并鼓励增加脂肪摄入量,以弥补热量的不足。贝利说,这已经违背了大多数营养学家对均衡饮食的建议比例,但当人们选择主要是饱和脂肪来填补这一差距时,这就更加令人担忧了。
贝利说:“我认识一些喜欢生酮饮食的人,很多时候我看到他们一天吃很多熏肉,或是很多真正加工过的肉。”“而且这些东西的钠含量极高,饱和脂肪含量也很高,这真的会影响你的心血管健康。”
尽管将饱和脂肪与心脏病联系起来的证据不一,但一项关于这一主题的最大和最新研究发现,吃饱和脂肪最多的人比吃最少的人患冠心病的可能性高18%。美国饮食指南目前建议将饱和脂肪限制在每日热量的10%以内。
贝利说:“如果人们想遵循这种饮食,有一种方法可以在你的饮食中获得额外的脂肪,但仍然选择健康的脂肪。”“但没有足够的人采取额外的措施。”
错过重要营养素
贝利说,消除整个食物或像牛奶或谷物这样的食物群,这两种食物都是酮饮食的限制(或接近)可能导致某些微量营养素的缺乏。例如,乳制品是钙的良好来源,而面包和谷类食品通常富含铁或镁。
贝利说:“当你限制这些来源的时候,你吃培根和牛排就不会得到同样的营养。”“任何时候当你从饮食中排除某些东西时,我建议你和你的医生或营养师谈谈,让他们代替你的饮食补充营养。”
贝利还补充说,补充剂通常含有葡萄糖或其他类型的糖作为填充成分。(一些处方药和非处方药也一样。)“在某些情况下,服用补充剂或药物实际上可以阻止人们实现酮症,”贝利说,“这可以追溯到实现酮症确实不是一个容易或可持续的目标。”
没有喝足够的水
在任何饮食中保持水分都是很重要的,但是酮类减肥者经常把这当作他们开始新计划时犯的一个大错误。贝利说,人们最初几周看到的体重下降的很大一部分来自于水的减重;如果水不能得到补充,就会导致便秘,并导致一种被称为酮类流感的糟糕感觉。
在人造甜味剂上过量使用
当Reddit的一位评论员最近要求人们分享他们最大的酮错误时,有几个人还提出了有关麦芽糖醇的警告,麦芽糖醇是许多酮友好型产品中使用的一种甜味剂。(一位人士指出,含有这种成分的低碳水化合物快餐店“美味可口”,但即将到来的胃肠道灾难并不值得。)
事实上,麦芽糖醇和其他糖醇会引起腹泻和腹胀,尤其是大量食用时。贝利说,这是一个很好的选择全食品或自制食品的原因,而不是加工和包装食品的成分清单,即使你要生酮饮食。
摄入比你想象的更多的碳水化合物
减少碳水化合物听起来相当简单:停止吃面包和意大利面,对吗?这是一个好的开始,但实际上,还有很多其他食物含有碳水化合物,包括一些传统上被认为是蛋白质或脂肪的食物。
“不知道牛奶不是酮,”一位评论者在同一条reddit线索上写道。另一位评论者分享了一个类似的轶事:“当我想吃糖的时候,我就像没有明天一样咕噜咕噜地喝牛奶。”一杯无糖拿铁能含有多少碳水化合物?很多!”
休斯顿卫理公会医学中心的营养师克里斯汀·基泽(KristenKizer)说,Keto的问题在于,这种类型的错误没有太大的空间。她说:“碳水化合物的过度消耗绝对是非常容易的。”“如果你吃了碳水化合物却没有意识到它,除非你真的定期监测你的酮,否则你会从酮病中掉出来而不知道它。”
期望长期健康福利
基泽承认,酮类饮食确实能产生快速的效果:人们往往会迅速减肥,这也是该计划如此受欢迎的原因之一。但是,她指出,当他们试图从生酮饮食过渡到一种不那么严格、更可持续的饮食方式时,他们几乎总是能得到回报。
她补充说,更令人担忧的是,人们最初往往会同时失去脂肪和肌肉。另一方面,由于肌肉质量和新陈代谢的变化,体重增加的体重占脂肪的比例更高。
贝利同意,酮饮食的好处,除了短期减肥,是值得怀疑的。她说:“没有长期的研究表明这对我们的整体健康有什么影响,而且我们知道如果你吃了很多饱和脂肪,它实际上是有害的。”
这就是为什么贝利不推荐生酮饮食减肥或一般健康的原因,即使是暂时的。她说:“如果你真的对尝试充满热情,请你的医生或营养学家帮助你制定一个计划,包括健康比例的健康食品。”她补充道:“大多数人都有可能遵循低碳水化合物的饮食方式,而这并不有害,但这需要工作和明智的选择。”
