健身期间蛋白更适合作为主要蛋白质来源，但蛋黄也可适量摄入。蛋白富含优质蛋白且热量低，蛋黄含维生素和矿物质但胆固醇较高。
蛋白的蛋白质含量高且易吸收，每100克蛋白约含11克蛋白质，几乎不含脂肪和胆固醇，适合增肌期控制热量摄入。蛋白中的白蛋白和球蛋白能快速修复运动后受损的肌肉纤维，其支链氨基酸比例接近人体需求。对于需要严格控脂的健身者，分离蛋白粉可替代部分蛋白摄入。
蛋黄虽然胆固醇含量较高，但含有卵磷脂帮助乳化胆固醇，适量摄入不会显著影响血脂。蛋黄中的维生素D促进钙吸收，维生素B12维持神经系统功能，铁元素预防运动性贫血。每周摄入3-5个全蛋可平衡营养，高强度训练后可将蛋黄与蛋白混合食用。存在家族性高胆固醇血症者应减少蛋黄摄入。
健身饮食需根据训练强度和体质调整，建议以蛋白为主搭配少量蛋黄，同时增加鸡胸肉、鱼类等低脂高蛋白食物。训练后及时补充碳水化合物促进蛋白质吸收，避免空腹进行高强度训练。定期监测体脂率和肌肉量变化，必要时咨询营养师制定个性化方案。
2011-12-22
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