减肥餐中的200克肉类通常指生肉重量，煮熟后重量会因水分流失减少约25%-40%。肉类在烹饪过程中蛋白质含量不变，但体积和重量下降，建议以生重计算更利于精准控制热量摄入。
烹饪方式直接影响熟肉重量变化。水煮或清蒸鸡肉200克生肉煮熟后约剩120-150克，煎烤牛肉因水分蒸发更多可能只剩100-130克。不同部位肉类缩水程度也有差异，鸡胸肉比鸡腿肉脱水更明显。营养师推荐记录生重可避免因烹饪差异导致的热量计算误差，尤其对需要严格控卡的人群更为重要。
特殊情况下也可参考熟重计量。部分预制减肥餐或外卖标注的克数为熟重，需确认包装说明。对于胃肠功能较弱的人群，熟肉更易消化吸收，此时按熟重计算食量更符合实际摄入情况。但自行备餐时仍建议优先称量生肉，长期更有利于建立规范的饮食记录习惯。
减肥期间建议选择低脂高蛋白的肉类如鸡胸肉、牛里脊、鱼虾等，采用少油烹饪方式保留营养。每日肉类摄入量需结合基础代谢和运动量调整，搭配足量蔬菜和粗粮保证营养均衡。定期监测体脂率变化比单纯控制克数更重要，如有代谢性疾病需在医生指导下制定饮食方案。
2021-12-31
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