饭前喝汤有利于食物的稀释和搅拌，有利于胃肠对食物的消化和吸收，减少对胃肠的刺激，降低胃肠肿瘤的发生率。
&ldquo；饭前喝汤，胜过良药&rdquo，这是有科学道理的。这是因为从口腔、喉咙、食道到胃，就像通道一样，是食物的必由之路，吃饭前喝几口汤(或者进一点水)，在这个消化道上加入&ldquo的润滑剂&rdquo，使食物能够顺利咽下，防止硬食物刺激消化道的粘膜，保护消化道，降低消化道肿瘤的发生率。
吃饭的时候，中途有时加汤也有好处。因为这有利于食物的稀释和搅拌，有利于胃肠对食物的消化和吸收。饭前不喝汤，饭时不喝汤的话，饭后胃液的大量分泌会失去体液而口渴，这时喝水反而会淡化胃液，影响食物的吸收和消化。因此，营养学家认为，养成饭前吃饭时加汤的习惯，减少食道炎、胃炎、食道癌、胃癌等的发生。同时，经常喝汤、牛奶、豆浆的人们发现消化道也容易保持健康状态。吃饭时把干饭和馒头泡在汤里吃是不同的。因为我们咀嚼食物，不仅咀嚼食物，而且容易咽下，唾液湿润食物，唾液不断咀嚼，唾液中有很多消化酶，有助于消化吸收和解毒等生理功能，对健康非常有益。汤泡饭含有水分。柔软易吞咽，人们经常懒惰咀嚼，在没有唾液的消化过程中快速吞咽食物，给胃的消化增加负担，长期容易引起胃病，甚至胃癌的发作。所以，不要经常吃汤泡饭。
当然，饭前喝汤对健康有益，不是说喝多了就好，而是因人而异，还要掌握喝汤的时间。一般来说，晚饭前半碗汤比较好，早饭前适当多，一夜睡觉后人体水分损失多。汤的时间最好是饭前20分钟左右，吃饭的时候也可以慢慢喝少量汤。也就是说，汤以胃的舒适度，饭前饭后禁止&ldquo；狂饮&rdquo；的双曲馀弦值。
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