有人把芋头当成淀粉炸弹，以为多吃几口就能在腰上贴个"游泳圈"。但真相可能让你大跌眼镜，这种埋在地下的"小圆球"，其实藏着不少健康小心机。
1.热量对比
同样重量的精白米饭和芋头放在秤上，前者的热量要高出不少。芋头的淀粉结构特殊，在体内分解速度更慢。
2.营养构成
除了碳水化合物，芋头还含有多种微量元素。这些成分能帮助维持正常代谢，反而对控制体重有利。
3.饱腹感测试
煮熟的芋头纤维吸水膨胀，在胃里形成柔软的凝胶状物质。这种特性能让饱腹感持续时间延长。
1.消化系统影响
芋头中的黏液蛋白对消化道黏膜有保护作用。适量食用可能改善一些常见的胃肠不适症状。
2.免疫力支持
这种块茎类食物含有的多糖类物质，经研究发现具有调节免疫细胞活性的潜力。
3.代谢调节
芋头的钾含量较为突出，对维持正常血压和体液平衡有积极作用。
1.品种选择
不同品种的芋头口感差异明显。挑选时注意表皮完整无损伤，掂起来有分量感的质量更好。
2.搭配原则
与富含蛋白质的食物组合，能延缓血糖上升速度。这样的搭配方式更适合需要控制血糖的人群。
3.注意事项
生芋头含有草酸钙针晶，直接接触皮肤可能引起刺痒。处理时建议戴上厨房手套。
下次见到芋头别再绕着走，掌握正确的食用方法，这个其貌不扬的食材完全可以成为健康饮食的好搭档。试着把它列入日常菜单，或许会有意外收获。
