为什么总是控制不住想吃东西？或是恶性饥饿

各位有这样困扰的朋友可能很多都是有体重超标的问题，因为看到吃的东西就控制不住 ，没看到吃的东西心里就特别想吃东西，对于这种问题你可能存在原因就是文中所说的恶性饥饿，何为恶性饥饿呢？

如果你体重过重，8成有食物上瘾的问题。你吃东西，是因为身体觉得需要食物了，而不是你的身体真正有补充热量的生理需求。上瘾是身体与心理依赖某种物质或行为。一开始，这物质或行为能满足一个人；但后来需求会提高，才能免除不舒服或痛苦，于是变成强迫行为。食物上瘾很复杂，牵涉到消化器官受刺激，导致胆汁、酵素、荷尔蒙分泌，以及从肝脏、肾脏与血流排除废物等过程。食物上瘾也与大脑中的多巴胺有密切的关系。

多巴胺是重要的神经传导物质，其中一项功能是调节愉悦的启动与感受。无论是哪一种瘾，大脑的反应都一样。诸如糖与油脂的高热量，会让食物上瘾者的多巴胺浓度飙高，而且程度和滥用非法药物的人相去无几。

麻州波士顿儿童医院（Boston Children’s Hospital）的研究者近年发现，含有大量精制碳水化合物的餐点，对大脑产生的影响就和药物上瘾一样。每个受试者的伏隔核（nucleus accumbens，大脑中和上瘾有关的区域）会出现激烈的活动。

大脑各区是相互串联的，会将特定的大脑模式和释放令人感觉美好的多巴胺连击起来，以确保我们会重复让自己觉得快乐的行为。大脑会把某个令我们愉悦的动作，记录成一个有益的模式，而这模式是需要记住并自动重复的。所以瘾君子点香烟、食物上瘾者打开一包洋芋片时，都是毫不犹豫、完全不顾长期风险的行为。

吸烟者会变得对尼古丁有耐受度，暴食者也会对糖、盐与脂肪的耐受度提高，而吃高热量食物所获得的愉悦感受也会降低。《自然神经科学杂誌》（Nature Neuroscience）一篇近期研究显示，药物上瘾与强迫饮食，会让脑部的报偿迴路失去敏感。

这表示，为了感觉到药物或饮食带来的愉悦，摄取量必须愈来愈高。在大脑中，饮食行为是受到愉悦与报偿讯号的驱动，而大脑现在需要更多刺激（很甜与味道重的高热量食物），或是大量进食，才能维持讯号强度。如果强度不足，就会引起身体与情绪不适。

体重过重的人大都知道这样不健康，亲友与医生必定曾建议他们要减重，但他们就是减不成。他们一次又一次设法节食，却无法遵守。为什么会这样？为什么他们就是吃不停？

答案就是：恶性饥饿。

当我们的主要食物是高热量，缺乏足量的防护性养分时，细胞就会被种种废物阻塞，例如自由基、糖化终产物（advanced glycation end products，简称AGEs），整体称为「氧化压力」（oxidative stress）。氧化压力会导致发炎、细胞受损、细胞过早死亡。通常氧化压力会伴随有毒的代谢物累积，引发身体在两餐之间的种种戒断症状。我把这种戒断症状称为「恶性饥饿」。

在停用上瘾物质后所造成的不适，称为「戒断」，这是很重要的迹象，代表某个物质去除之后，身体开始排毒或生化疗癒。身体清除有害物质时，一定会造成不适。排毒在消化停止时，效果会比好。

一旦消化作用结束，人们通常会觉得恶心、疲惫或头痛，多数人以为这些小小的不适是饥饿感。这时如果吃东西，就会重新开启消化，中断排毒过程，会让不舒服的感觉消失。且让我好好说明。

消化循环有两个阶段：同化作用（anabolic）与异化作用（catabolic）。在同化作用（或称累积）的阶段，你吃、咀嚼、消化并吸收养分，这会放缓或停止排毒过程；排毒过程在身体不需积极消化食物的时候，最有效率。一旦消化停止，身体就进入了异化作用的阶段，排毒马上开始发生。

因此，人们会感觉到排毒的症状，并解释为饥饿。他们以为必须再进食，即使身体其实已充满了热量。他们可以不停地吃，让身体无法有时间进行异化作用，或者吃热量高的餐点与动物性产品，让消化（同化）过程一直延续到下一次进食。

真正的饥饿与恶性饥饿有重要的差异。真正的饥饿是身体已把上一餐储存的热量几乎燃烧完了，可以再补充能量，但恶性饥饿则是在身体开始摆脱危险的毒素时发生。我们会立刻感受到不适，以为必须摄取高热量的东西才能纾解。这会导致饮食过量，让你更想吃超出身体所需的热量。

我不是要你节食，而是要你改变对食物的基本信念。然而，愈求快速纾解，就愈阻碍排毒或疗愈过程。不适的感觉通常代表修补过程正在进行，毒素正在排出，但我们误把这些症状当成真正的饥饿，所以犯下频繁过量饮食的错误，想纾解不舒服，却导致体重计的数字上升，让自己生病，且陷入食物上瘾的恶性循环。

戒除坏习惯之初总会让你觉得更糟，而不是更好。例如展开健康饮食时，最初叁到五天最不舒服，这也是造成所有饮食控制法失败的塬因。无论是哪种饮食控制法，都要人少吃一点，但是少吃一点会导致身体或情绪的不舒服。

唯一能舒服地少吃一点的办法，就是帮助身体想要少一点食物，这需要我们先摆脱恶性饥饿。要避免毒素在细胞中累积、导致恶性饥饿，充分的微量营养素是不可或缺的。想舒舒服服地往理想体重前进，就必须採用更健康、微量营养素更完整的饮食法。

选择吃什么，恰好是掌控大脑如何运作的良机，也是掌握身心健全及下半辈子健康的好机会。关键在于，让大脑的各个部分全都同意要吃得健康，因为有一部分的你可能不愿意服从。一旦你了解不健康的饮食方式会绑架大脑，将可望赢回健康，恢复轻盈。