适量食用橄榄油可能有助于减肥，但需结合整体饮食控制和运动。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可增加饱腹感并调节代谢，但过量摄入仍会导致热量超标。
橄榄油中的油酸能促进脂肪分解酶活性，帮助减少内脏脂肪堆积。研究显示用橄榄油替代饱和脂肪时，可能降低体重增长概率。其抗氧化成分可减少炎症反应，改善胰岛素敏感性，对控制食欲有一定作用。冷榨特级橄榄油含多酚类物质，能抑制脂肪细胞分化。每日建议摄入量控制在10-20克，可搭配蔬菜沙拉或低温烹饪。
需注意橄榄油热量较高，每100克约含900千卡。单纯增加橄榄油摄入而不减少其他油脂，反而可能导致体重上升。部分人群可能出现胃肠不适，长期过量可能影响血脂水平。市售调和橄榄油可能掺杂其他廉价油脂，减肥效果会打折扣。高温煎炸会使橄榄油产生有害物质，失去健康效益。
建议将橄榄油作为健康膳食的一部分，配合全谷物、瘦肉和蔬菜水果食用。避免用橄榄油煎炸高淀粉食物，控制每日总热量摄入。建立规律运动习惯，每周进行有氧运动和力量训练。如体重长期无变化，需咨询营养师调整饮食方案。注意选择深色玻璃瓶包装的特级初榨橄榄油，开封后三个月内用完。
