鸡胸肉备受健身人士推崇，经常出现在减脂增肌的菜谱中
从鸡胸肉的营养成分来看，优点真是很多
简单来说，鸡胸肉的蛋白质含量较高，食用后可以让人有长时间的饱腹感，但又兼具低脂肪、低碳水化合物、低热量的特点，非常适宜作为减脂期间的食用
鸡胸肉的最简单的做法就是直接水煮，但味道并不是所有人都能接受(例如我 )，尝试了八卦兔的鸡肉丸，一下就爱上啦
按照自己的喜好，调整了做法，真是 比水煮的好吃太多，做好的成品 冷冻保存，随用随取简直太方便， 感兴趣的朋友试试吧
原料 : 鸡胸肉 500g , 盐 5g ，绵白糖 10g , 黑胡椒粉 5g ，胡萝卜 150g , 口蘑 50g (用少许油 / 黑胡椒 / 鱼露炒香)，牛奶适量，玉米油适量做法：1. 将鸡胸肉切大块(我喜欢先把鸡肉加点黑胡椒抓匀)，用牛奶泡 20 分钟(祛除鸡肉的肉腥味,)把泡好的 鸡胸肉从牛奶中捞出沥干备用
2. 利用处理鸡胸肉的时间，将胡萝卜去皮切块备用
3. 香菇的处理方法：香菇炒水切片后，用少许油 / 黑胡椒 / 少许鱼露炒香备用
4. 将，连同 150g 胡萝卜， 50g口蘑 ，5g盐，10g糖，5g黑胡椒加入料理机中
5. 上述原料用料理机打成泥
6. 在小碗中倒少许油，手上抹少许油，取 15g 左右的肉泥，搓成圆形，放到烤盘上，上述原料可以制作大约 42 个丸子( 30 x40 烤盘整好一盘)
7. 预热烤箱 200 摄氏度 10 分钟
8. 烤盘放入烤箱中层， 200 摄氏度 烤 15-18 分钟(根据自家烤箱脾气适当调整时间)
1. 鸡胸肉的处理：泡牛奶可以很好祛除鸡胸肉的肉腥味，也可以在水中加料酒浸泡 20 分钟，我更喜欢浸泡牛奶的方法
2.蘑菇 的处理：蘑菇炒过味道会更棒，尽量不要省略
可以用香菇替换
3. 肉丸的制作：每次取肉泥前，手上都抹点油
这样烤箱烤得时候，会让鸡肉丸更焦香
2011-09-16
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