听说有人把白菜当成减肥神器，一日三餐顿顿不离，一个月后上秤一看——体重纹丝不动，甚至脸都吃成了菜色！先别急着把白菜踢出你的食谱，这口锅可能不该让白菜来背。
1.身体开启节能模式
当热量摄入突然断崖式下跌，大脑会误以为面临饥荒，主动降低基础代谢率。这时候就算每天只啃白菜，身体也会把每一口菜叶的热量紧紧攥住。
2.营养不良拖后腿
白菜的维生素含量确实亮眼，但蛋白质和优质脂肪几近于无。长期单一饮食会导致肌肉流失，而真正决定代谢水平的恰恰是肌肉量。
1.搭配优质蛋白质
涮火锅时白菜吸饱汤汁的智慧值得借鉴。用白菜包裹嫩滑的鱼肉，或者拌入撕碎的鸡胸肉丝，既能延长饱腹感，又能避免肌肉流失。
2.活用发酵魔法
泡菜状态的发酵白菜含有大量益生菌。早餐用泡菜配杂粮粥，肠道菌群开心了，消化吸收效率反而会提升。
1.迷信水煮一切
清水煮白菜会导致脂溶性维生素无法吸收。淋几滴芝麻油，或者用橄榄油快炒，吸收率能翻好几倍。
2.拒绝所有主食
用白菜替换所有碳水会引发情绪性暴食。试试把白菜切丝拌入温热的杂粮饭，既有嚼劲又能稳定血糖。
3.完全戒断脂肪
没有脂肪参与，身体连白菜里的维生素都吸收不了。在凉拌白菜里加把坚果碎，满足感直线上升。
1.多彩蔬菜组合
白菜+紫甘蓝+胡萝卜的配色盘组合，不同的植化素能协同起效。记得遵循彩虹饮食原则，每周保证摄入多种颜色蔬菜。
2.高蛋白轻食方案
尝试用白菜作容器：叶片铺底放上虾仁蒸蛋，或者卷入用香料腌制的牛肉糜，蒸15分钟就是完美的高蛋白餐。
3.欺骗味觉小技巧
把白菜帮切成面条状的细丝，冰镇后拌上酸辣汁，crunchy的口感能骗过大脑对碳水的渴望。
健康减脂从来不是苦行僧式的自虐。给清甜脆嫩的白菜配上聪明搭档，照样能吃得满足又轻盈。记住，没有任何单一食物能承包所有营养，多样化的膳食才是王道。
2012-07-25
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