奶油蛋糕吃太多小心会诱发肿瘤

都叫奶油蛋糕。你能分辨出是人造奶油还是天然奶油吗？中国消费者协会昨天发布了食物...

都叫奶油蛋糕。你能分辨出是人造奶油还是天然奶油吗？中国消费者协会昨天发布了食品科学消费提示，建议蛋糕等烘焙食品应注明主要原料。

人造奶油和天然奶油都有奶油这个词，但是成分很不一样。中国消费者协会消费者指导部主任张德志表示，中国国家标准中的奶油，又称黄油或黄油，是从新鲜牛奶中提取的。人造奶油，又称植物奶油、人造黄油等。，是将植物油部分氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素等添加剂，模仿黄油的口感，产生反式脂肪酸。长期过度积累会诱发肿瘤、哮喘、过敏等。

以8寸蛋糕为例，100%天然奶油160元左右；如果完全使用人造奶油，价格只有70元。

因此，中国消费者协会建议烘焙食品加工商，如蛋糕房，应清楚地标明使用的奶油是“人造”还是“天然”。天然奶油一般标有“鲜奶油”和“Cream”；人造奶油标有“棕榈油”或其他植物油成分或含糖量。人造奶油冷冻可保存12个月，颜色特别白，甜度高，室温可保存1-2天；天然奶油冷藏只能保存4-7个月，呈淡黄色，室温只能保存2-3小时。

小心5种邪恶蛋糕

蛋糕的材料主要包括面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、粘合剂(通常是鸡蛋，素食者可以用面筋和淀粉代替)、起酥油(通常是黄油或人造黄油，低脂蛋糕可以用浓缩果汁代替)、液体(牛奶、水或果汁)、香精和发酵剂(如酵母或发酵粉)。

尽量不要买加氢植物油的蛋糕。

目前大部分蛋糕上的鲜奶都是氢化植物油，下面的酥皮也加了氢化植物油或者麦淇淋。传统选择是加入真正的稀奶油和黄油。

尽量不要买酥皮蛋糕。

酥皮意味着必须添加大量脂肪，通常添加植物酥油，含有反式脂肪。奶酪蛋糕也是高能食品，会更好，因为至少奶酪含有大量的钙、维生素A、维生素D、维生素B和蛋白质，而酥油除了一些反式脂肪什么都没有。

三、尽量不要买大量添加色素和香精的蛋糕。

蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量的点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好。那种清香通常意味着添加了大量廉价香精。

4.不要追求蛋糕和水果的所谓健康效果。

水果蛋糕中的水果大多是罐头水果，不能起到任何营养作用。少数猕猴桃片和草莓不够新鲜，数量也很少，不如直接买新鲜水果。

五、不要买加白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。

蛋糕店使用的巧克力大多是代可可脂巧克力，含有反式脂肪，但几乎没有可可多酚，其健康价值为负。

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