食酸性变酸性体质是误区

吃酸性食物会使你的血液变成酸性，从而引发各种疾病吗？有些食物真的会互相克服，危害食用者的健康，或者引起食物中毒甚至生命危险吗？如何吃零食，如何搭配主副食物更科学健康？营养专家提醒，人体每天必需的营养物质有40多种，谷物是最好的食物基础，也是平衡饮食的基本保证。饮食要注意粗细搭配。现代人应该多吃粗粮，适当增加一些加工程度低的米粉，这样饮食的粗细搭配才更健康。在中国营养学会近日主办的谷物为主，粗细搭配全麦营养健康研讨会上，中国营养学会专家表示，一些关于多吃酸性食物容易导致人体血液酸碱度失衡，容易导致人体生病的说法实际上存在误区；然而，许多被传统观点认为是互相克服并导致食用者食物中毒的说法并不科学。目前，居民膳食纤维摄入量严重不足。专家表示，我国人民膳食纤维摄入量逐年下降，肥胖、高血压、糖尿疾病等常见慢性病的发病率呈上升趋势，膳食纤维摄入量与慢性病的发生呈负相关。中国营养学会名誉主席在论坛上表示，粗细饮食有助于避免肥胖和预防糖尿病等慢性病。研究数据显示，在主食摄入一定的前提下，每天食用85克全谷物可以降低几种慢性病的发病率，帮助控制体重。所以建议成年人每天吃50克以上的粗粮。据悉，国外相关组织对每日膳食纤维摄入有指导性建议，如美国癌症预防协会推荐标准为每人每天30克至40克；欧洲食品科学委员会的推荐标准是每人每天30克；世界粮农组织建议正常人每天摄入量应为27克；2000年，中国营养学会提出成年人每天适宜摄入量为30克。然而，目前，中国人每天从日常食物中摄入的膳食纤维只有8~12克，不到国际相关组织推荐的一半。此外，根据2009年底对北京、上海、广州消费者的一项全麦知识与购买习惯调查，发现约90%的受访者没有每天摄入粗粮的习惯，只有40%的人表示购买全麦产品的习惯，而不选择全麦产品的主要原因是不信任(61%)和口味差(34%)。