被忽视的

前几天央视青年歌曲大赛决赛有一个知识选择题，叫做人吃了之后的第一个消化器官:①胃②口③肠。三个歌手中只有一个回答正确:口腔。可见很多人对口腔的消化作用不大，这种张口就来了，简单易行的养生方式被人们忽略了。

食物进入口腔后，牙齿先咬碎，再细磨，舌头参与运输和搅拌，唾液的作用尤为重要。唾液中含有一种淀粉酶来帮助消化，可以将食物中的淀粉变成麦芽糖。人吃白饭或白馒头会越嚼越甜，原因就在这里。咀嚼越细，唾液的消化作用越充分，食物变得柔软温暖，便于吞咽，有利于胃肠道的进一步消化吸收。

别看小唾液，它含有十几种活性酶、维生素、激素、矿物质、免疫球蛋白等。除了消化，它还具有杀菌、解毒、防癌的功效。进入胃也能中和胃酸。古人把唾液和男性精液一样视为元神之液，认为弥足珍贵，不容易泄出唾液。

现代社会，人们生活节奏快，连吃饭都有快餐店。为了节省时间，忙碌的人们经常狼吞虎咽，分不清味道。食物在没有充分咀嚼和唾化的情况下已经被吞噬，口腔的消化功能没有得到充分发挥。进入胃袋后，必然会增加胃的工作量。久而久之，胃会因过度负荷而受损，患上消化不良、胃炎、胃溃疡等疾病。实验表明，食物咀嚼越细，营养吸收越高。同样的食物，一个咬两口就吞下，一个慢慢咀嚼，最后检查粪便。发现后者蛋白质和脂肪的吸收率比前者高12个百分点。

快速进食也会导致肥胖。在生活中，胖子往往吃得更短，也就是吃得更快。科学的解释是，食物进入人体后，血糖升高，达到一定水平时，大脑的食欲中枢会发出停止进食的指令。对于慢慢咀嚼的人来说，这个指令会在合适的时候发出，避免更多的进食；吃得快的人，在大脑食欲中枢发出指令之前，已经吃了太多的食物。久而久之，怎么能不胖呢？还有一个心理原因，吃的慢，时间长，会觉得吃了很久很多；相反，吃得快，总觉得吃不够，就继续吃。

美国有个富人叫夫勒，体重近100公斤，影响生活，四处求医无果。后来听说细嚼慢咽可以减肥，就给自己规定每顿饭要30分钟，咀嚼2000多次。结果每顿饭吃到过去一半就觉得饱了，就不吃了。四个月后，他的体重减轻了20公斤！这已经演变成美国流行的夫勒咀嚼法，被很多减肥者模仿。

此外，多咀嚼可以促进面部肌肉的运动，使面部形态饱满健康。有美容作用。唾液中有一种腮腺激素，可以促进其分泌。足够的腮腺激素可以保持血管和皮肤的弹性和活力，使人看起来年轻。经常咀嚼还可以激活大脑皮层，预防大脑老化和阿尔茨海默病。咀嚼对口腔卫生和健康也有重要意义。它可以锻炼牙齿，减少细菌的繁殖，预防许多牙病。敲牙是众所周知的自古保健秘诀。

至于唾液防癌，是现代医学研究的又一发现。唾液中的各种酶可以抑制一些致癌毒素，如黄曲毒素、亚硝胺等。一个实验是这样的:将含有致癌物质的烧焦烟熏肉放入试管中，然后将人的唾液加入其中混合，浸润一定时间，最后反复搅拌5分钟取出实验室。结果肉中80%的致癌物质被破坏了！

总而言之，细嚼慢咽不仅是一种文明的举止，良好的行为习惯，更是保健、防病美容的有效方法，值得我们重视。