蔬菜水果中的健康颜色密码

营养学教授说，公众不重视蔬菜是因为他们不了解植物营养素对健康有保健作用。水果和蔬菜除了富含维生素和矿物质外，还富含维生素和矿物质...

营养学教授说，公众不重视蔬菜是因为他们不了解植物营养素对健康有保健作用。水果和蔬菜除了富含维生素、矿物质等营养外，还含有植物营养素。由于植物营养素的种类、含量或比例不同，在某些情况下，水果和蔬菜可以呈现不同的颜色。不同颜色的水果和蔬菜有不同的营养价值，如大多数红色水果和蔬菜中所含的番茄红素，可以促进心血管和前列腺的健康，帮助抗辐射和保护细胞；绿色水果和蔬菜富含叶黄素、叶绿素和多酚，可以促进肝、肺和视网膜的健康，等等。

在日常生活中，有些孩子吃晚饭时吃不好蔬菜，所以父母拿出水果让他们吃，认为吃水果可以代替吃蔬菜。其实这是一种误解，吃水果不能代替吃蔬菜。何志谦说，总的来说，水果的营养低于蔬菜，其膳食纤维含量远低于蔬菜。每100克蔬菜平均含有维生素C20毫克，而苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等水果只含有几毫克，有的甚至不到1毫克。

营养学教授认为，目前大多数人不能多颜色吃蔬菜。事实上，不同颜色的蔬菜有不同的保健功能。调查显示，只有3%的人能吃到五种以上颜色的水果和蔬菜。受访者吃水果和蔬菜的颜色相对简单，以绿色水果和蔬菜为主，但很少吃紫黑色。由于饮食心理的原因，本能地认为绿叶蔬菜营养价值更丰富，菜肴更新鲜，但对紫黑果蔬不感兴趣。事实上，水果和蔬菜的颜色越深，抗氧化作用越强，对人体美容和抗衰老有很大的作用。何志谦教授说，蓝莓、茄子、紫椰菜、紫菜、黑加仑等常见的紫黑色水果具有天然抗氧化、营养丰富的特点。

健康颜色派

五大蔬果主流色健康密码

●如果你天生体质虚弱，经常感冒，感冒，需要吃红色食物。

包括西红柿、红辣椒、西瓜、山楂、草莓、红葡萄、曼越橙、红枣等。红色食物富含番茄红素。研究表明，番茄红素可以保护细胞膜，减少自由基的侵入，延缓衰老。红色食物通常有助于血液循环，振奋心情，减少疲劳。

●如果你的胃肠功能障碍，抑或皮肤干燥然后可以试试橙黄色的食物。

柑橘、菠萝、胡萝卜、杏子、芒果、柠檬、南瓜、红薯、玉米、大豆、小米等以橙色为基础的食物。最常见的天然橙色色素是胡萝卜素，是一种强大的抗氧化物质，可以减少空气污染对人体的危害，具有抗衰老作用。

●如果视力不好，尽量多吃绿色食物，会缓解症状。

包括菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、青瓜、橄榄、猕猴桃、青豆等绿色食物。绿色食物中含有的纤维素可以清洁胃，防止便秘，而富含的叶黄素可以维持视网膜的健康。此外，经常吃绿色蔬菜可以保持我们的身体处于酸碱平衡的状态。

●如果你的身体有动脉硬化、冠心病、中风等迹象，你需要紫黑色的食物。

紫色和黑色的食物是黑色或紫色，深棕色的食物，如紫葡萄、蓝莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加仑子、桑葚、西梅、海藻、真菌、黑芝麻、黑米、黑木耳、海带、紫菜等。紫色和黑色的食物来自天然，含有少量的有害成分其次，它们营养丰富，质量高。

●如果你患有慢性高血压、心脏病等。，别忘了吃白色食物。

包括大蒜、洋葱、花菜、白菜、白萝卜、莲藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐等豆制品、梨、白芝麻、百合、白芍、山药、牛奶等。这些食物都是白色食物。有助于稳定情绪，对高血压和心脏病患者有很多好处。而且白色食物对人的食欲有一定的控制作用，对减肥助。