带皮吃苹果为什么会得癌

一位从事产品农药检测分析的人，曾经神秘地对朋友说，吃苹果一定要削皮，否则容易得癌症。一个朋友对此半信…

一位从事产品农药检测分析的人神秘地告诉他的朋友，吃苹果一定要去皮，否则容易得癌症。一个朋友对此半信半疑，就问我这件事。最近网友般若也在博客上留言提问:我以前吃苹果梨什么的都是用水洗而不是去皮直接吃，但是最近家里人说农药太重一定要去皮。有必要吗？

根据我所知道的国情，说苹果皮致癌不是耸人听闻，但不会是广泛存在的可能。

许多研究表明，苹果皮富含生物活性物质，如黄酮类物质和花色苷类等具有抗氧化作用的功能成分。这种抗氧化活性物质能清除自由基，不仅有抗癌作用，而且有助于预防心血管疾病、冠心病等慢性疾病，降低其发病率。美国研究的ahref='https://img.ys137.com/zyys/44056.html'target='_blank'>咳嗽贝邮笛枫严重恐惧锌梢苑?郑还????还????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

为什么有人说苹果皮致癌？这种说法有什么科学依据吗？剥皮吃安全吗？

回答这些问题，首先要了解水果栽培生产中的病虫害控制措施。

为了有效控制病虫害，世界各地的农业生产仍然需要使用各种农药。许多农药不溶于水，但与蜡有很高的亲和力。苹果表面最外层是蜡质层，吸附在蜡质中，能有效保护果实，避免病虫害和病菌感染。由于脂溶性农药功效持久，不易被雨水冲走，许多果农更愿意选择这种药物。同时，这些药物一般不容易进入果实，因此会减少残留总量。所以苹果皮虽然含有特殊的营养成分，但可能比果肉含有更多的农药。

应该说，严格按照国家有关部门的规定使用农药，即使有少量农药残留，也不会危害人体健康。然而，在我国农业生产中，经常会发生滥用农药或使用假冒伪劣农药的行为。一些滥用的假冒伪劣农药可能是致癌的。

脂溶性农药吸附在蜡中，即使使用洗涤剂，也很难清洗去除。所以去皮是比较安全的选择。大多数脂溶性农药都有很重的药味，仔细闻就能判断出来。在可以带皮食用的水果中，苹果和梨是人们日常消费的大量水果。苹果和梨很容易去皮。如果能闻到药味，当然要去皮。

如果表皮上能看到一些灰蓝色的斑点，一般会喷上一种由硫酸铜和生石灰制成的波尔多液。直接食用也不利于健康。如果不能清洗去除，也要去皮。

田间套袋生产的水果接触农药的概率较低，一般不需要去皮。然而，当人们在市场上购买水果时，很难区分水果是否是套袋种植和生产的。一般来说，水果形状整齐，表面光滑，颜色较浅，但不同水果之间的差异较小，往往是套袋生产的。

在营养损失和健康危害之间，只能两害相权取其轻。姜微波的建议是，如果是在一些食品监管水平不够严格的地区，尤其是在移动摊贩那里购买的廉价苹果，一些残次苹果产品中夹杂着一些落地果，被农药污染的概率更高，去皮后吃起来更安全；但质量可靠的优质苹果，如严格按照生产规程生产的无公害产品、绿色产品、有机栽培生产的苹果，不用担心果皮农药残留过高。