低碳饮食是一种低糖碳、低血糖生产指数和含高营养的饮食方法，提倡可适当地增加蛋白质及优质的脂肪摄入量，从而减少糖和精制碳水化合物的摄入量，多吃低血糖指数、以及高营养的食物。
也就是说不吃任何淀粉类、以及高糖分的食品，而是多吃鱼虾蟹肉，其核心是控制碳水化合物的摄入量，转化成以消耗脂肪为主的代谢模式，低碳饮食法有着较为良好的效果。
低碳健康饮食有哪些要点？
第一、增加蔬菜的比例
许多人在低碳饮食中吃很多蔬菜，可少吃一些含有淀粉的蔬菜，如土豆、玉米等。事实上，大多数蔬菜都含有丰富有益的碳水化合物。
第二、保证足够的蛋白质摄入
保证有足够的蛋白质摄入，不要担心过量摄入。事实上，蛋白质可以被抑制，因为你不能吃太多，碳水化合物摄入量自然会减少。
第三、选择糙米而不是精米
应该选择全麦面包而不是白面包，如果条件允许，你可以选择那些带麸皮的谷物。有些人选择不精细的饮食作为一种简单的方式来减少碳水化合物，不过没有土豆和碾米，也没有面粉。
第四、戒掉含糖的饮料
含糖饮料有许多不良影响，其中大部分营养成分含量很低，对解渴、解饱作用很小。
第五、增加脂肪摄入量
脂肪会导致饱腹感，人们不知道就会吃太多，身体需要脂肪才能运作良好，但要放弃那些饱和脂肪，选择对人体有益的不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油和亚麻油等。
第六、应当重视质量非数量
健康的饮食不严格限制每种食物的比例，而是要求明确考虑食物的质量，如一小块优质巧克力比一大块劣质巧克力更对身体有益。
第七、缓慢变化
从高碳水化合物到低碳水化合物，如尝试高纤维和低碳水化合物的早餐，当吃零食时，把爆米花变成一小袋坚果。
总之，低碳饮食法最大的特点是可以使人在不知不觉中减掉体内的脂肪，为忙于应酬、无暇锻炼或因工作、生活的不科学而导致身体出现赘肉的人提供一种简单、快速、有效、并持续终身的减肥以及营养饮食法。我们要消除对低碳饮食的误解，在控制碳水化合物的同时，应注意消除对低碳饮食的误解，只要善于调节、合理搭配饮食，选择合适的替代品，就有可能长期坚持低碳健康的饮食。
