比起白天，在夜间吃掉那些可可泡芙显然对人体来说要糟糕得多。一项新的研究结果显示，到了夜间，身体会更倾向于把那些东西转化成脂肪，而在白天会把它转化成能量。所以吃夜宵更容易长胖，这是为什们呢?请看【科学探索】揭秘:为什么吃夜宵会长胖?
研究报告出版在2月21日的《现代生物学》(CurrentBiology)杂志上，研究发现在一天的不同时刻，老鼠调节血糖的能力不同。打乱它们的生物钟，使它们的作息规律紊乱可以导致老鼠变得肥胖。
这一发现结果也解释了为何夜班工人更容易患糖尿病和肥胖症。
范德堡大学(VanderbiltUniversity)时间生物学家研究合著者CarlJohnson说:“打乱生物钟破坏了新陈代谢，导致体内更容易产生脂肪，甚至在相同热量或食物摄入的情况下也是如此。吃什么东西很重要，在什么时间吃也很重要。“
夜间动物
过去的几项研究显示夜班工人更容易肥胖，也更可能患糖尿病。假如老鼠(夜间动物)只能在白天吃东西的话，它们会更容易长胖，甚至是相同的热量摄入。
研究者怀疑生物钟扮演了一个重要的角色，虽然究竟能起多大作用目前还未知。
为了找到原因，Johnson和他的同事们对24小时内老鼠体内处理食物过程进行了测试。白天，当老鼠不正常地吃东西的时候，体内会发生胰岛素不响应。胰岛素能告知身体组织从血液里摄取糖，再把它转化成能量(多余的没被转化成能量的糖变成了脂肪)。
当老鼠被整天放置于微弱的红灯条件下，老鼠的抗胰岛素表现就更明显，这意味着组织对胰岛素发出的从血液里摄取糖的信号不响应，这就产生了更多的脂肪。抗胰岛素性跟人类糖尿病和心脏病关系密切。
早起进食
Johnson说，研究结果提示夜里迟些时候吃点心比起白天早些时候吃可能更糟糕。
不涉及这项研究的加州拉荷亚的索尔克学院生物学家Satchidanandapanda说这项研究令人印象深刻。他在电子邮件里写道:“这个报告初次总结性地表明动物存在胰岛素敏感性的昼夜节律，这也很可能存在于人体身上。“
因为以前的研究显示人类血糖因有着常量的糖摄入，有日节律，研究者也怀疑胰岛素敏感性在一天中也会起动态变化。
