奶酪是一种发酵的牛奶制品，既含有蛋白质，也含有脂肪，因此既属于蛋白质，也属于脂肪，可适量食用。
奶酪的热量较高，含有蛋白质、脂肪及钙、镁、钠、磷等矿物质元素。奶酪还含有维生素A、维生素B族、烟酸、泛酸等多种营养成分。奶酪在制作时，牛乳的多数水溶性维生素会随乳清排出，奶酪中的脂肪可维持体温、保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感，但其胆固醇含量较低，对心血管健康有所帮助。除奶酪是含钙较多的奶制品，且这些钙较易被吸收。
一般人群均可食用奶酪，适量进食奶酪可促进胃肠蠕动，但若是过多进食，可能会导致消化不良的症状。奶酪的热量和脂肪含量比较高，肥胖人群应避免进食。若存在对奶酪过敏的情况，应避免食用奶酪，可能会引发皮肤瘙痒、红肿、皮疹等过敏反应。若进食奶酪后出现不适症状，应及时就医。
2012-08-29
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