感染细菌或吃受细菌有害物质污染的食物，特别是感染金色葡萄球菌会诱发肠胃炎。污染的家禽肉类鱼类、半生不熟的海产品以及剩饭剩余物中易滋生金色葡萄球菌。

2、精神神经因素

压力过大、神经功能不正常、身体出现反应，胃肠粘膜可能发生急性炎症，诱发肠胃炎。此外，躯体过度疲劳、寒冷激发的以和暴饮暴食，也是降低机体抵抗力和免疫力、破坏胃黏膜屏障功能、引起急性肠胃炎的主要因素。

3、受物理化学因素的影响

长时间接受x光照射、大量食用冰冷过热的食物、滥用药物、喝浓茶可能会损伤胃黏膜，引起炎症变化。此外，大量冷饮会短时间激发胃肠粘膜，引起激发性水肿炎症，诱发肠胃炎。

4、细菌感染

细菌感染是急性肠胃炎较主要的原因，急性肠胃炎多为群体发病或家庭高发，如食用受污染家禽、畜禽肉、鱼者；或嗜盐菌生长的蟹、贝等海产品，以及金色葡萄球菌污染的剩余物、剩饭等可诱发本病。

急性肠胃炎腹泻严重影响我们的身体，日常生活中要注意预防急性肠胃炎的发生。严格控制食物卫生是预防急性肠胃炎的关键，避免胃肠接受伤害。