饮食不规律不规律的饮食，包括不吃早餐，晚上吃很多，非常油腻或饥饿，一顿丰盛的饭。这种状态很容易导致消化液分泌紊乱，也会导致胆汁制造和分泌节奏紊乱，从而增加胆结石的风险。值得一提的是，如果空腹时间过长，胆结石的发病率也会很高，两餐之间往往相隔超过12小时。这是因为不吃东西会导致胆汁长期储存在胆囊中形成淤积，胆结石会在过度浓缩后产生。
油脂和精白米粉摄入过多不良的饮食习惯是导致胆结石的重要因素，尤其是高脂肪、高胆固醇、高蛋白、甜食和精制米粉。盐摄入过多的人容易患胆结石。因为这种饮食习惯会在很大程度上刺激体内胆固醇合成过多，胆结石是胆固醇物质形成的结石。此外，有些人可能会觉得自己的饮食很清淡，但他们吃更多的主食，喜欢甜食。事实上，这种饮食习惯不仅容易使人发胖，而且在一定程度上也会增加患胆结石的风险。排除遗传因素，后期要多注意饮食调整，可以很好的预防和控制胆结石等高发问题。
1.多喝水多喝水的目的是防止胆汁过度浓缩。这里所谓多喝水，就是多喝白水或淡茶，避免喝甜饮料。此外，如果已经是胆结石患者，即使每天喝豆浆、银耳汤、粥等食物，也建议不要放白糖。
2.三餐规律，饮食三低三餐规律：日常生活规律，按时吃饭，不吃油腻的夜宵。两餐之间的间隔不应该太长。如果你晚上吃油腻的晚餐，早上起床不想吃早餐是不好的。因为晚上分泌的大量胆汁会沉积在胆囊中。如果你不吃早餐，你必须等到你吃午饭才能释放。
饮食三低是指低脂、低糖、低盐，这是胆结石患者的饮食要求。特别是脂肪，日脂肪摄入量应在40-50克之间，不要吃油炸食品，烹饪主要是蒸、炖、冷等。多吃水果和蔬菜，足够的膳食纤维有利于预防和控制胆结石。
3.加强运动，预防肥胖对于体脂过高、肥胖或腰围过大的胆结石患者，首要任务是减肥。然而，不需要快速减肥。快速减肥不利于胆结石的防治。运动量需要循序渐进，不能剧烈运动。特别是对于没有运动基础的胆结石患者，建议从步行开始，然后逐步增加量。
4.主食一半换全谷杂粮主食是我们每天所说的淀粉类食物。淀粉类食物对肝脏和胆囊的刺激相对较小，负担也相对较小。低糖是预防和控制胆结石的必要条件。看似矛盾的问题，其实关键是少吃淀粉主食，比如精白米粉。它们对血糖的影响不仅直接诱发胆结石的形成，而且不利于患者减肥。因此，用全谷物代替主食的一半，既能保证能量供应，又能减缓血糖的波动。5.蛋白质不是禁忌胆结石患者可能会从医生那里听到“注意饮食中油脂和高蛋白质的摄入”。“事实上，蛋白质和脂肪会刺激胆囊素的收缩，但如果身体没有足够的高质量蛋白质，这也不利于以后的身体恢复。因此，建议选择优质蛋白质，如鱼、瘦肉、低脂牛奶和豆制品。此外，水果和蔬菜对胆结石患者有好处，但建议不要一次吃太多水果，以免引起肠道产气和胆囊收缩。
