维生素是人体成长过程中不可缺少的营养元素之一，如果缺少维生素就会造成“维生素缺乏症”，会出现皮肤干燥、抵抗力下降、食欲不振、口腔溃疡等问题。另外，维生素不光只有维持身体机能的作用，还可用来减肥瘦身，所以有了维生素减肥法。很多食用中都含有维生素，比如瘦肉、动物肝脏、谷物、花生以及各种蔬菜和水果，维生素减肥也是要通过食用这些食物来补充足够的维生素，水果蔬菜本身就有助于减肥。
一、维生素的补充必不可少
不管你在减肥中采取减少摄入还是增加消耗，不论是采取哪一种减肥方式，维生素的补充都是不能忽略的。假如你用节食手段来减肥，吃的食物减少，会连带使各种维生素的摄入也变少，容易引起各种维生素缺乏的症状，造成减肥后遗症。要知道维生素本身并没有热量，有的还能帮助热量代谢，例如维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。
所以多吃粗粮，因为维生素的主要来源是粗粮、蔬果和奶蛋等，尤其是粗粮具有热量低、维生素高的优点，减肥的人常常不吃饭，可以用粗粮来代替，既能有饱足感，又能帮助减肥。肥胖是一种代谢失衡的状态，而维生素B群正是影响我们身体代谢的重要营养素，因此，维生素B群摄取不足会导致肥胖。
二、不吃主食就会造成代谢不良反而形成肥胖
很多人在减肥过程中坚决不敢吃饭，因为饭的主要成分是淀粉，担心吃多了会淀粉肥，也不敢吃肉、蛋，怕胆固醇太高，影响健康。其实这是不可取的。因为在这些食物里面含有丰富的维生素B群，如果缺乏维生素B1，人体就无法顺利地将葡萄糖转为热量;缺乏燃脂必需的维生素B2，会影响体内脂肪代谢，使脂肪囤积造成肥胖;没有维生素B6的帮助，体内蛋白质就无法顺利代谢;而缺乏维生素B12则无法顺利代谢脂肪酸，且会导致脂肪、蛋白质及碳水化合物无法被身体消耗。
所以不吃米饭、肉类、奶蛋就无法摄取足够的维生素B群，没有维生素B群人体就无法顺利地代谢热量，造成脂肪囤积。反而会形成一种恶性循环，越减越肥。建立均衡的饮食才是健康减肥的方法。
补充维生素是所有减肥方法中必须做到的一步，人体需要维持均衡的养分，在减肥过程中往往会采用控制饮食的方式，于是营养的摄取量也会减少，因此，补充维生素就更为重要。
