每天的饮食离不开蔬菜，它们是维生素的主要来源，即使在减肥期间，也不能放弃多吃蔬菜。吃什么蔬菜减肥?蔬菜普遍热量极低，基本都很适合减肥，比如很廉价的黄瓜和白菜，就算多吃也不会胖。什么蔬菜减肥，飞华健康网推荐4种便宜减肥蔬菜，可炒着吃，也可做汤喝。
1.芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素 (也叫尼克酸)等成分。夏天天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素 对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
2.黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
3.柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
4.大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有助。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
每种蔬菜都有各自不同的保健功效，多吃蔬菜，并吃多种蔬菜，可全面补充营养物质，满足人体对营养需求，这样才不会因为减肥而导致营养不良。
