据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热 量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。如维 生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道 蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法 被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。
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