增肌期间粗粮和细粮各有优势，需根据训练阶段和消化能力选择。粗粮适合减脂期控制热量，细粮更适合高强度训练后快速补充能量。
糙米、燕麦等粗粮富含膳食纤维和B族维生素，消化速度较慢，能延长饱腹感并稳定血糖。膳食纤维有助于维持肠道健康，促进蛋白质吸收利用率。但粗粮的植酸可能影响矿物质吸收，肠胃功能较弱者可能出现腹胀。建议将粗粮浸泡或发酵后食用，搭配优质蛋白食物提升吸收率。
白米、面条等细粮能快速提供葡萄糖，适合训练后30分钟内的黄金补充期。高GI特性可刺激胰岛素分泌，促进肌糖原恢复和蛋白质合成。但过量摄入可能导致体脂增加，建议搭配鸡胸肉等低脂蛋白，控制单次摄入量在拳头大小。糖尿病患者或久坐人群应减少精制碳水比例。
增肌期建议采用粗细搭配策略，训练前后2小时优先选择细粮，非训练日增加粗粮比例至主食量的50%。同时保证每日每公斤体重摄入1.5克以上蛋白质，通过少食多餐维持正氮平衡。注意观察排便和体脂变化，肠胃不适时可暂时减少粗粮用量，用红薯等中GI食物过渡。定期调整碳水类型和摄入时间能更好突破平台期。
2012-01-05
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