大二女生小然最近打电话询问：“我们宿舍的同学都热衷于瘦身，在她们的建议下，我坚持选用低脂食品。每天喝低脂的牛奶和酸奶，吃低脂的饼干和蛋糕，甚至还有低脂的糖果和巧克力。可是坚持了一段时间后，我感觉减肥效果不太理想，最近一称体重，反倒增加了三斤。这是咋回事？难道我的体质真是‘喝凉水都长肉’吗？”
其实，国外的营养学家早就研究发现，食用经过加工的低脂或去脂食品，因为只含有极少的自然脂肪或自然油，会使机体的新陈代谢变得更加缓慢，从而发胖。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜介绍，适当地食用自然脂肪，其中包含的天然脂肪酸可以提高人体内的“温度自动调节器”，因而能促进机体细胞消耗热能，使得热能不容易变成脂肪在人体内积存下来。而经过商家加工的低脂食品，为延长保存期，会尽可能地把可能促使食品变质的脂肪酸除去。长期食用这类食品，人体会缺少脂肪酸，使机体代谢大大减慢，其他营养物质如糖、蛋白质等便会转化为脂肪聚积在体内。这就是经过去脂处理的食品，如蛋糕、饼干、油酥饼等低脂食品易让人发胖的缘故。因此，要苗条的话，最好常吃鱼油、花生油、橄榄油、菜籽油和其他植物油，而不要吃所谓的有助于减肥的低脂油类食品。
2021-10-30
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