看到红烧肉就本能咽口水，但摸摸腰间的小肉肉又默默放下筷子？别急着和肉类说分手，选对肉反而能成为减脂路上的神队友。
1.鸡胸肉
蛋白质含量高到能支撑肌肉修复，脂肪含量却低到可以忽略不计。处理时记得撕掉表面那层透明筋膜，口感立刻从柴到嫩。
2.牛里脊
肌纤维细腻得能透光，就算清炒也不塞牙。血红素铁元素特别活跃，很适合运动后补充。
3.兔肉
每百克热量比鸡腿还低，嚼起来自带鲜甜味。重点是完全不油腻，涮火锅时多捞几块也没负担。
1.搭配彩虹蔬菜
西兰花里的硫化物能加速肉类分解，彩椒的维生素C让铁吸收率翻倍。记住肉和蔬菜的体积比保持1:3。
2.低温慢煮更聪明
超过两百度的高温会产生促炎物质，试试用蒸锅或小火焖烧，既能锁住汁水又减少有害物。
3.黄金时间段法则
中午12点到下午2点消化酶最活跃，这个时段吃200克肉完全能代谢掉。晚上建议选白肉并控制在一拳大小。
1.脆皮烧肉
那层酥脆外壳其实是吸饱油脂的淀粉，小小一块的热量堪比两碗米饭。
2.火锅丸子
淀粉含量普遍超过四成，某些号称深海鱼丸的制品可能连鱼肉影子都没有。
3.蜜汁叉烧
糖分在烘烤时形成焦糖化反应，看似蛋白质其实暗藏超高升糖指数。
放下对肉类的刻板印象吧，用清蒸的鱼片替代半碗米饭，选对部位的五花肉其实比饼干更适合加餐。明天开始，让餐桌上的肉重新成为你的代谢加速器。
2011-09-21
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