肥胖女胆石多 正常饮食不可少？肥胖必须要注意的事项？

科学家认为，蔬菜、水果的抗胆石成分是一些特殊的蛋白质，而不是纤维。正常的饮食习惯才是避免胆结石的最好方法。

英国的一项研究表明，信奉素食主义的女性胆石症的患病率为一般女性的一半。哈佛大学的一项涉及八万八千个体重正常的中年女性的大规模调查发现，高蔬菜摄入组女性患胆石症的比例仅是低蔬菜摄入组的百分之六十。坚果、豆类（碗豆、小扁豆等）、桔子的抗胆石症发作的作用尤为突出。美国著名营养学家简·卡帕研究指示，预防胆结石形成的食物为大量蔬菜、大豆、少量酒精及橄榄油。促进胆石发作的食物为咖啡、糖。费城的学者们甚至发现在量的大豆蛋白可以使小的结石溶解。科学家认为，蔬菜、水果的抗胆石成分是一些特殊的蛋白质，而不是纤维。哈佛大学最近的一项研究表明，每天饮半杯啤酒或葡萄酒，或三分这一杯威士忌，能使胆结石的发病率下降百分之四十。科学家推断，少量酒精可以促进胆固醇分解代谢，从而减少胆固醇结石的形成。荷兰的科学家发现，胆结石患者不要喝咖啡，即使是去脂去糖的咖啡，包括普通的和去咖啡因的咖啡，均会刺激胆囊收缩，引起胆结石发生。

哈佛大学的统计资料表明，超重与胆结石发生的风险率成正比，所以，要节制饮食避免超重。但切忌过快减肥，体重下降过快胆结石的发病率也会增加。纽约肥胖中心的斯蒂文教授指出，每日至少应有一餐的脂肪摄入量达到五至十克，只有达到了这一水平，才能刺激胆囊的正常排空，不会因胆汁淤积而促发结石形成。