减肥的人一般是可以适量吃玉米的，既能补充营养又有助于控制热量摄入。
玉米作为一种常见粗粮，每100克鲜玉米约含100千卡热量，相当于半碗米饭的热量但膳食纤维含量高出3倍以上。煮熟的单根中等大小玉米棒热量约150千卡，作为主食替代精制米面时，可延长胃排空时间2-3小时，其丰富的抗性淀粉在肠道发酵后能促进双歧杆菌增殖。选择蒸煮的烹饪方式比油炸玉米片减少至少50%的热量摄入，建议选择甜玉米而非糯玉米，前者升糖指数55属于低GI食物。对于体重基数较大者，可将每日主食的1/2替换为玉米，配合每天30分钟快走运动可提升减重效果。
需注意玉米中的支链淀粉含量较高，肠胃功能较弱人群可能出现胀气，建议分次少量食用并将玉米粒充分咀嚼。搭配鸡蛋或瘦肉能提高蛋白质利用率，避免与高糖水果同餐以防总热量超标。建议把玉米安排在早餐或午餐，夜间代谢减慢时段减少摄入量，同时定期监测体重变化调整食用量。
2012-04-26
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2012-04-25
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