谁说减肥就要和美食说再见？那些嚷嚷着要啃草减肥的朋友，可能还没发现意面这个宝藏选手。别看它一副碳水化合物的样子，选对品种和做法，嗦着面条掉秤的快乐你根本想象不到。
1.低升糖的隐形冠军
普通面条吃下去血糖窜得飞快，全麦意面却像个慢性子。这种用硬质小麦做的面条，消化速度被拉成慢镜头，血糖稳稳当当不上蹿下跳，自然不容易囤积脂肪。
2.蛋白质含量意外高
每百克意面里藏着的蛋白质，能顶两个鸡蛋清。这些优质蛋白就像建筑工人，忙着修复肌肉组织，让身体在减脂期也不掉肌肉量。
3.饱腹感强到离谱
意面在胃里遇水膨胀的能力，让它成为天然的食欲控制器。中午吃一份，下午茶时间根本想不起要摸零食。
1.成分表要会看
配料表第一位必须是杜兰小麦粉，添加了全麦粉的更好。那些混着鸡蛋粉、蔬菜粉的花哨款式，往往热量会悄悄加倍。
2.外形也有讲究
通心粉、螺旋面这种带凹槽的造型，表面积更大能挂住更多酱汁。同样分量下，吃起来会比直身面更有满足感。
3.颜色陷阱要当心
墨鱼汁面、菠菜面听着健康，但主要营养成分和小麦原色款没区别。除非特别偏好某种风味，否则不必为颜值多花钱。
1.蔬菜要占半壁江山
西蓝花、芦笋这些纤维大将，能和意面组成黄金搭档。煮面的时候直接扔进锅里一起煮，省时又均匀。
2.酱汁的选择智慧
放弃浓稠的奶油酱，试试用橄榄油和蒜末炒香的蔬菜碎。喜欢酸甜口的，用圣女果熬制天然茄汁，酸甜开胃还没负担。
3.蛋白质不能缺席
虾仁、鸡胸肉丝这些优质蛋白源，建议提前用香草料腌制。煮好的意面关火后拌入，靠余温加热既能锁住营养又不柴口。
1.错把分量当敌人
很多人减肥时战战兢兢只煮一小把，结果饿得半夜破功。其实煮干面50-80克足够，煮熟后体积会膨胀三倍左右。
2.完美主义害死人
不必顿顿都吃全麦款，普通意面控制好分量照样能瘦。一周安排三到四次，和其他优质碳水轮换着吃更易坚持。
3.忽略进食顺序
先吃半碗蔬菜打底，再享用意面，最后补充蛋白质。这个顺序能自然控制淀粉摄入量，血糖波动更平稳。
掌握这些秘诀，橱柜里那包意面就能成为减肥路上的神助攻。下次饿得心慌时别急着点外卖，给自己煮碗聪明的意面，享受吃饱还能瘦的双倍快乐。
2012-02-21
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