寒冬里最痛苦的莫过于既要抵御低温又要控制体重，每次路过热气腾腾的烤红薯摊都忍不住咽口水。其实冬季减脂完全可以不挨饿，芋头和红薯这对"碳水双子星"就是解馋又管饱的秘密武器。
1、能量值对比
每100克芋头热量约56大卡，红薯则是86大卡。虽然红薯略高，但两者都远低于米饭的116大卡。芋头的含水量高达78%，吃同等重量时更容易产生饱腹感。
2、碳水构成差异
红薯的淀粉中约含30%抗性淀粉，消化吸收速度更慢。芋头黏液蛋白能延缓糖分吸收，两者的升糖指数都比精制米面低30%以上。
3、微量元素亮点
红薯橙黄色的果肉来自β-胡萝卜素，每100克能满足每日所需量的200%。芋头富含的钾元素是香蕉的1.5倍，对缓解冬季水肿特别友好。
1、自带抗寒buff
红薯中的复合碳水能在体内缓慢释放热量，就像随身暖宝宝。芋头黏液蛋白形成的保护膜能减少寒冷对胃肠道的刺激。
2、满足感持续时间长
两者膳食纤维含量都在3g/100g左右，吸水膨胀后体积可增大5倍。实验显示食用后饱腹感持续时间比白面包多2小时。
3、拯救冬季便秘
丰富的可溶性纤维像海绵一样软化粪便，其中红薯的膳食纤维能促进肠道双歧杆菌增殖，改善冬季常见的肠道蠕动减缓。
1、最.佳食用时段
推荐作为早餐或午餐的主食，晚上代谢减缓时建议控制摄入量。运动前1小时吃半个拳头大小，能提供持续训练能量。
2、创意烹饪方案
带皮蒸煮能最大限度保留营养，切成小块后空气炸锅180度15分钟，外脆里糯的口感堪比零食。冷藏后再加热可增加抗性淀粉含量。
3、搭配禁忌指南
避免与高脂食物同食会增加热量密度，建议搭配绿叶蔬菜和优质蛋白。胃肠敏感者需控制单次摄入量，过量可能引发胀气。
这个冬天不妨把芋头红薯加入购物清单，用蒸锅代替烤箱，撒点肉桂粉代替白糖。当热乎乎的香气弥漫厨房时，你会发现减脂期也能吃得暖心又满足。
2021-09-03
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2021-09-02
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