过去，食欲研究主要集中在激素的作用上，但在过去的几年里，研究人员发现，即使胃肠道激素水平保持不变，老鼠也可能失去食欲。加里，英国帝国理工学院·弗罗斯特及其同事的最新研究可能有助于解释奥秘。
弗罗斯特的团队发现，如果在食物中添加纤维，高脂肪饮食的老鼠体重会减慢。
然后，他们用扫描仪跟踪纤维降解时醋酸盐的状态。
传统上，人们普遍认为醋酸流到肝脏代谢。但令研究人员惊讶的是，他们发现一些醋酸可以进入大脑，沉淀在一个有助于控制饥饿的区域，即下丘脑。
在大脑中注射醋酸盐也可以控制啮齿类动物的食欲。如果醋酸盐在人体内发挥同样的作用，纤维可能是控制食欲的关键，可能有助于对抗肥胖。弗罗斯特说，控制食欲的有效方法是找到一种方法来控制纤维，让更多的醋酸盐在肠道内释放。
