鹌鹑蛋做茶叶蛋的做法简单易行，只需准备鹌鹑蛋、茶叶、香料和调味料，通过煮制、浸泡等步骤即可完成。关键在于茶叶和香料的选择，以及浸泡时间的控制。
1、准备材料
鹌鹑蛋500克，红茶包2-3个，八角2颗，桂皮1段，香叶2片，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖10克。鹌鹑蛋洗净后放入锅中，加水没过蛋，煮沸后转小火煮5分钟，捞出过凉水，轻轻敲碎蛋壳以便入味。
2、煮制茶叶蛋
锅中加水，放入红茶包、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐和冰糖，煮沸后转小火煮10分钟，让香料充分释放味道。将敲碎的鹌鹑蛋放入锅中，小火煮15分钟，关火后浸泡4小时以上，最好过夜，让蛋充分吸收茶香和香料味。
3、注意事项
茶叶选择红茶或乌龙茶，香气浓郁且不易苦涩。香料可根据个人喜好调整，如加入花椒或陈皮增加风味。浸泡时间越长，味道越浓郁，但不宜超过24小时，以免过咸。
鹌鹑蛋茶叶蛋制作简单，适合家庭日常食用。通过调整茶叶和香料的比例，可以制作出不同风味的茶叶蛋。浸泡时间的长短直接影响成品的口感和味道，建议根据个人喜好灵活掌握。
2014-09-29
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