苦瓜虽然味苦，但是营养丰富，尤其在夏季食用苦瓜更是有很多好处，苦瓜不仅营养，还是很好的健康饮食减肥食谱材料。
苦瓜胡萝卜煎蛋
材料：苦瓜半根、鸡蛋2个、胡萝卜少许。
调料：葱、盐、料酒、植物油。
方法：
1、取半根苦瓜，洗净去瓤先切成条，再切成丁。
2、胡萝卜洗净切成小丁，葱切成末。
3、鸡蛋打好，之后放进切好的苦瓜和萝卜丁，以及葱、盐和料酒。
4、预热平底底锅，并使油铺平在锅面上，倒入打好的鸡蛋，让蛋液也均匀地铺平在锅上，以小火加热，当表面凝固后翻过来再煎。
苦瓜炒虾仁
材料：苦瓜1根、虾250克。
调料：蚝油、植物油、盐、葱、姜、蒜。
方法：
1、把苦瓜清洗干净后切成两半，去瓤，再斜切成片，在沸水中焯一下，再过遍凉水，葱姜切成末，蒜切成片。
2、把虾的头和壳去掉留下肉，并取出虾线，清洗干净备用。
3、锅中加油，当油六七成执后把准备好的虾下入锅中，当炒至变色后即可盛出。
4、再在锅中倒入油，下入葱、姜、蒜，爆香后下入苦瓜，加入盐、蚝油翻炒几下再下入虾，再翻炒几下即可。
夏季吃“苦”好处多多，当然健康饮食减肥食谱也少不了苦瓜帮忙了，虽然苦了些，但是健康又瘦身。
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