冬天一到，减肥计划总是被热乎乎的烤红薯香味打乱？别急着自责，你可能只是没选对薯。白薯和红薯这对"薯界双胞胎"，藏着不少让人惊喜的小秘密。
1、淀粉含量差异
白薯淀粉含量高达20%左右，消化速度较慢，血糖反应平缓。红薯淀粉含量约15%，但含有更多可溶性膳食纤维。
2、微量元素特色
红薯橙黄色的果肉来自丰富的β-胡萝卜素，每100克能满足每日所需量的200%。白薯则富含钾元素，含量是香蕉的1.5倍。
3、维生素组合
红薯维生素A含量突出，白薯维生素C更丰富。两者都含有B族维生素，但红薯的维生素B6含量更胜一筹。
1、饱腹感持续时间
白薯的抗性淀粉在肠道发酵时间长达5-7小时，红薯的黏性膳食纤维能延缓胃排空3-4小时。早餐吃一个中等大小的薯类，到中午都不会饿得心慌。
2、热量控制技巧
选择蒸煮方式，200克薯类热量约180大卡。搭配50克蛋白质食物（如鸡蛋或鸡胸肉），能提升餐后4小时的能量消耗15%左右。
3、运动前后搭配
运动前2小时吃红薯，其中的慢速碳水能持续供能。运动后选择白薯，其支链淀粉有助于肌糖原快速补充。
1、外观挑选要点
红薯要选表皮光滑无黑斑的，白薯则以表皮有自然裂纹的为佳。同等大小拿在手里，感觉更重的通常水分更足。
2、家庭储存方法
未切开的薯类用报纸包裹，放在阴凉通风处。切开的薯类要浸泡清水冷藏，但需在24小时内食用完毕。
3、特殊品种识别
紫薯属于红薯的特殊品种，花青素含量是蓝莓的3倍。板栗薯是白薯的变种，口感更粉糯，适合替代部分主食。
1、快手早餐方案
红薯切薄片用烤箱200度烤15分钟，撒少许肉桂粉。白薯蒸熟压成泥，加入燕麦片做成能量饼干坯。
2、暖心饮品搭配
蒸熟的红薯与热牛奶打成糊状，加少许姜粉。白薯泥加入无糖豆浆，用料理机打成浓稠饮品。
3、解馋零食改造
红薯切条空气炸锅180度15分钟，撒上海苔碎。白薯切片晒干后，用平底锅小火烘至酥脆。
这个冬天与其和食欲对抗，不如学会和薯类做朋友。选对品种、掌握分量、巧妙搭配，热乎乎的满足感和苗条身材完全可以兼得。明天早餐就从烤红薯开始试试？
2012-04-20
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