很多瘦身专家在推荐瘦身食物的时候会提到食物的GI指数，并明确说明低GI指数的食物更利于减肥，但是很多人对于滴GI指数食物却没有概念。下面就让专家来为你一一讲解!
GI值指的是，当我们将食物吃进体内后，(相对于吃进葡萄糖时)使血糖升高的比例。简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，像醣类和淀粉类是属于高GI;反之，使血糖上升速度较慢的食物，其GI值就越低，像油脂类和蛋白质属于低GI。血糖偏高的人群比较适宜低GI饮食。(最高为葡萄糖，GI值=100)
低GI值食物的特性
科学家评估了食物释放天然糖份进入血液中的速度有多快，他们利用的是称为升糖指数(或GI)的数字。GI值低的食物会缓慢释放其天然糖份，这代表你不会很快感到饥饿。
低GI值食物是能量的稳定来源，每1分钟都提供你天然的糖份，而且会持续下去，不会让血糖迅速爬升，如果血糖不会一飞冲天，也就不会直线下降。高GI值的食物刚好相反，它们会快速释放糖份，促使食欲再度产生，导致进食后你反而会吃下更多零食。
选择低GI值的食物会帮助你较不会在一天稍晚的时候吃零食，以下是选择健康、低GI值食物的简单诀窍：
˙豆类，也就是豆子或任何像豆子的东西(例如扁豆及豌豆)是低GI值的冠军。
˙绿叶蔬菜很好。
˙虽然有甜味，但几乎所有的水果都很好。菠萝和西瓜是例外，它们的GI值较高。
˙高GI值的食物群主要为糖本身、白面包、小麦麦片及大的烤马铃薯。
˙马铃薯要选新鲜马铃薯、甘薯及蕃薯。
˙面包选黑面包和黑麦面包。
˙虽然都是面粉制成，但意大利面的GI值比面包低很多。
˙未完全成熟的水果比成熟的水果GI值低。
减肥只有聪明选择食物，就算多吃也不容易至胖，低GI食物，的确是减肥不错的选择!
2011-09-30
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