反式脂肪酸是植物脂肪加氢以后的产物，因为便于储存口味好一度受到广大消费者的欢迎。但是反式脂肪酸的诸多优点也掩盖不了它带给人体的危害。反式脂肪酸，不仅威胁健康还易导致肥胖。
专家表示，一般观念认为，动物性油脂(例如猪油)比植物油对人体不利。但经过人工部分氢化的植物油却产生了更不利健康的反式脂肪，它导致心血管疾病的几率是动物脂肪的3—5倍。经过十几年的研究，目前认为反式脂肪具有以下危害：
反式脂肪不但升高血液中被称作为恶性胆固醇的LDL，同时还降低被称作为良性胆固醇的HDL，其结果就是让血管变“酥”，失去弹性，这两种变化都会引发动脉阻塞而增加患心血管疾病的危险性。
新近的研究结果证实，反式脂肪会增加糖尿病危险。反式脂肪还能通过胎盘以及母乳转运给胎儿，对其视网膜、中枢神经系统和大脑功能的发生、发展产生不利影响。另外，反式脂肪酸还可影响神经、生殖系统的发育，比如减少男性荷尔蒙分泌、抑制儿童的正常身体发育等，且会诱发气喘及过敏等疾病。
国际上一致认为，反式脂肪摄入越少越好，如果有个底线的话，每天应当控制在2克以下，大约相当于每天吃1个“派”，或喝半杯奶茶，或2—3小包咖啡伴侣的量。
反式脂肪酸存在于我们很多食品中，大家在挑选减肥食物时，一定要注意食物成分上的标示，标有“植物奶油”、“植物氢化油”、“植物黄油”的食物最好不要选择!
