吃什么可以让人开心？3饮食要点远离忧郁

人能够感到快乐一种是精神上的，一种是物质上的，而物质上非常重要的一点便是吃，吃了美味的食物瞬间就会觉得很开心，而且是发自心底的，相信大家都会有所体会，那吃什么可以增进我们的快乐感呢？

凯瑟琳发现，感觉更好的一种基本方式是体内获得天然的化学物质，并均衡运作。饮食可能扮演关键的角色。这本书不打算成为饮食书。尽管如此，我仍想提供几项大概的方针，让你吃的东西不但能促进健康，也能让细胞快乐。知道饮食对快乐有日益累积的重大效果，一直是我维持这个快乐习惯最大的动力之一。

新鲜健康的均衡饮食给大脑所需的素材，确保我们每天製造丰富的快乐汁液。没有那些建造的砖块，我们的生物化学就会混乱，造成血糖上升，肾上腺疲惫，缓衝日常生活压力的重要荷尔蒙短缺。

吃天然健康的食品，意指给身体吃的食物要尽可能接近天然製造。避免我所谓的「假食品」，就是盒装或罐装的食品，经加工、保存、人工包装而远离塬本的生产来源。在超级市场的外围走道买水果、青菜、鲜肉、鱼类、家禽肉，不要在裡头买盒装、罐装、包装过的食品。买全谷类、有机产品、不注射荷尔蒙的肉品、乳製品、家禽肉品。的确，这些食物的花费大致都比较高，但少看医生和更健康的人生即是绰绰有余的补偿。

脱水对快乐的细胞非常不利。我们需要水是因为我们的身体多半都是水！要充分吸收食物的养分，身体需要水中的化学成分氢和氧（我在高中生物学到的事实，但我却一学就忘）。

人经常觉得饿，但身体实际需要的其实是水。下次当你想伸手拿零食时，先喝一、两口水。更好的是依专家建议：养成习惯，每天喝一半体重盎司的水。（120磅的人就喝60盎司的水。译注：约为体重的1／32。）

你知道要让健康专家们同意一件事有多难吗？然而我访问的每一位专家都同意饮食中破坏快乐最大的因素就是白糖。白糖有强力的瘾头，会肆意破坏大脑，造成忧郁、焦虑、懒散、没有活力的状态，你在下午叁点昏昏欲睡时就知道了。很不幸，人工合成的代糖也没有好到哪裡去，指出代糖不良的潜在副作用的报告不计其数。以天然的形式摄取糖分，身体就比较能处理，例如新鲜水果。

在碳水化合物区，「全」是最重要的字。吃加工过的谷类，如白麵粉製成的白麵包、白米或义大利麵和酥皮，便启动高升糖（high-glycemic）警示，使血糖值破表，经常改变你的心情和能量值。美国标準饮食（Standard American Diet，简称SAD—─多幺名副其实的缩写！）仰赖太多淀粉类的精緻碳水化合物。改吃糙米、藜麦、小米等全谷类，是简单有效的祕诀，可以更快觉得更健康快乐。

我们很多人要提振精神时，都会找咖啡或碳酸饮料的咖啡因来刺激。咖啡因阻挡脑内化学腺甘酸的传输，导致更多肾上腺素注入血液。喝完一杯咖啡或汽水后，会觉得警醒、积极、振奋，但那种刺激会在30至60分鐘内达到高点，然后就走下坡。所以试试不含咖啡因的绿茶（一般绿茶含有咖啡因），它不仅能提供强大的抗氧化保护，有助于使细胞快乐，还能给予更持久的能量。