减肥路上最大的误区，就是以为饿肚子才能瘦。其实真正持久的减重，恰恰需要吃够优质蛋白。那些靠节食瘦下来的人，十有八九都会反弹，而科学补充蛋白质的减重，不仅不容易饿，还能保持肌肉量。这5种高蛋白食材，堪称天然“燃脂加速器”。
1、延长饱腹感
蛋白质的消化速度比碳水慢3-4倍，能持续稳定血糖水平。研究发现高蛋白早餐能让午餐少摄入200大卡。
2、提高食物热效应
消化蛋白质本身就要消耗更多热量，约占摄入量的20-30%，而碳水只有5-10%。
3、保护肌肉组织
减重时如果蛋白质不足，身体会分解肌肉供能。保持肌肉量才能维持基础代谢不下降。
1、鸡胸肉：性价比之王
每100克含24克蛋白质，脂肪仅1克。建议用盐水浸泡30分钟再烹饪，肉质更嫩。切成薄片快炒，或者撕成丝凉拌都很适合。
2、豆腐：植物蛋白担当
北豆腐蛋白质含量达12%，还富含大豆异黄酮。冻豆腐孔隙更多，更容易吸收汤汁味道。搭配菌菇煮汤，鲜美又低卡。
3、鸡蛋：全能营养选手
一颗鸡蛋约含6克优质蛋白，蛋黄中的胆碱还能帮助脂肪代谢。水煮蛋最方便，溏心蛋消化吸收率最高。
4、瘦牛肉：补铁又扛饿
牛里脊蛋白质含量22%，血红素铁预防减肥期贫血。逆纹切薄片，用少量橄榄油快炒，搭配彩椒营养更均衡。
5、鳕鱼：低脂高蛋白
每100克含18克蛋白质，脂肪不到1克。用柠檬汁和黑胡椒腌制后，锡纸包裹烤箱200度15分钟，鱼肉细嫩不柴。
1、分散摄入更高效
每餐保证20-30克蛋白质，比如早餐2个鸡蛋+牛奶，午餐100克肉类，晚餐豆腐+鱼类。
2、搭配膳食纤维
蛋白质与蔬菜的比例建议1：2，比如100克鸡胸肉配200克西兰花，促进肠道蠕动。
3、烹饪方式决定热量
优先选择蒸、煮、烤等低温烹饪，避免红烧、油炸。用香料代替重口味调料。
4、运动后及时补充
力量训练后30分钟内，补充20克左右蛋白质，帮助肌肉修复。一杯无糖酸奶加些坚果就很理想。
1、过量补充增加负担
每天每公斤体重1.2-1.6克蛋白质足够，过量可能加重肾脏负担。肾功能不全者要遵医嘱。
2、忽视整体饮食结构
不能只吃蛋白质，还要保证碳水、优质脂肪、维生素的均衡摄入。
3、完全替代正餐不可取
蛋白粉等补充剂不能代替天然食物，缺乏其他必需营养素。
记住，减肥不是吃得少，而是吃得好。当你的餐盘里经常出现这些高蛋白食材，不仅不用忍受饥饿折磨，还能看着体重秤上的数字稳步下降。更惊喜的是，皮肤状态和精神头都会变好。现在就去检查下你的冰箱，这些“蛋白菜”都备齐了吗？
2012-02-27
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