脂肪消化离不开脂肪酶及胆汁。口腔的唾液酶、胃中的胃酸对脂肪的消化没有太大影响，脂肪消化中最关键的是胰腺分泌的脂肪酶和肝脏分泌的胆汁。
肝脏生成胆汁存储在胆囊中，脂肪进入肠道刺激胆囊分泌胆汁、刺激胰腺分泌脂肪酶，胆汁和脂肪酶。胆汁将脂肪分解成较小微粒，以方便脂肪酶彻底分解，这个过程称为乳化。脂肪酶将脂肪水解成甘油、脂肪酸、胆固醇等物质。这些脂肪分解产生的小分子物质常常是通过小肠壁，被吸收进血流。
如果患有肝脏疾病、胆囊疾病或胰腺疾病，胆汁分泌、脂肪酶分泌减少，影响脂肪消化，脂肪在肠道内蓄积，会导致腹部痉挛和水样腹泻等不良反应，患有肝脏、胆囊或胰腺慢性疾病的患者需要减少脂肪的摄入，防止脂肪消化不良所致的不良反应。
2021-10-28
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