鸡蛋的选择方法，鸡蛋是我们日常生活中不可缺少的配料。许多营养学家认为，每天吃一个鸡蛋可以保证一天的营养需求。以下我们将教你选择鸡蛋的小技巧，让你可以买到放心的鸡蛋。怎样辨别鸡蛋是否新鲜的窍门我们在选购鸡蛋时，很多人都是通过蛋皮的颜色来选择的。事实上，鸡蛋的营养价值，饲料的营养结构和鸡的摄食情况起着重要的作用，与蛋壳的颜色无关。另外，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，随着产蛋量的增加逐渐变浅；还可以通过选育改变蛋壳颜色的深浅；许多卖家称粉壳蛋才是真正的柴蛋，这也是错误的。假如用白壳蛋鸡和棕壳蛋鸡杂交，同样能产出粉壳蛋，这并不难做到。营养价值也和其他鸡蛋没有什么不同。柴蛋是粉壳，但粉壳不一定是柴蛋。也有人认为，蛋黄是金黄色或红棕色是柴蛋，营养价值更高。事实上，这一判断标准同样不科学。由于，蛋黄的天然颜色是金黄色，很可能是胡萝卜素或维生素A含量较高的原因。但是，并非所有的红心鸡蛋都是柴鸡蛋，也有可能是色素在作怪。如果鸡蛋产量大，蛋黄的颜色通常会比较浅。一些无良商家为了让鸡蛋变成红心，冒充柴鸡蛋，会在饲料中添加色素。所以不要盲目认为红心鸡蛋更有营养。
2012-03-07
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