我们平时经常喝排骨汤、紫菜汤等，汤的营养可能比肉和蔬菜的营养高。汤里含有人体所需的甜菜碱，饭后喝蔬菜汤有助于预防疾病的健康。
甜菜碱:人体的重要营养素，调节细胞的水分，使细胞的体积和功能正常。二是提供甲基。食物中甲基含量不足，体内蛋氨酸循环受阻，引起多种慢性病。研究表明，增加含甜菜碱丰富的食品摄入量，缓解同型半胱氨酸血症引起的多种疾病，降低健康人发生心血管疾病的风险。尽管人体内的胆碱能够转换成甜菜碱，但胆碱是合成乙酰胆碱和磷脂(维持大脑营养正常所必需的成分)的主要原料。因此，人体必须把食物作为甜菜碱的主要来源，减少体内胆碱的消耗。甜菜碱是一种水溶性营养素，所以在烹饪蔬菜的过程中，蔬菜中的甜菜碱会随着细胞的热膨胀而破裂进入蔬菜汁。我国居民一直有喝菜汤的饮食习惯，这是比较科学的，应该继续保留和提倡，但要注意不要加盐。
希望我简单说的这些小知识能帮助你。同时，我也希望我们很多网民在生活的点滴中实现无病预防的思想理念，希望很多网民工作顺利，健康。
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2012-05-11
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